New PDF release: La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e

By Dario Bressanini

ISBN-10: 8858016025

ISBN-13: 9788858016022

Dario Bressanini, autore di most sensible vendor, docente di chimica e ricercatore di professione, dopo il successo del quantity sulla scienza della pasticceria torna con un libro dedicato alla carne. Il libro tratta los angeles composizione, los angeles struttura, il colore, il sapore, los angeles consistenza e l. a. succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperture. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve in step with riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il quantity è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire “esperimenti culinari”: applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina. Osservare una bistecca mentre cuoce può offrire molti spunti di riflessione e some distance scaturire tante domande. Un po’ come guardare le stelle.

Show description

Read or Download La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e dell'arrosto (La cucina scientifica) (Italian Edition) PDF

Similar baking books

Get The Kosher Baker (HBI Series on Jewish Women) PDF

Generating flavorful and attractive kosher muffins has been a problem in Jewish families in the course of the a while. with out entry to butter, cream, milk, cheese, yogurt, or different dairy items, making a tasty and remarkable dessert for friends and family calls for greater than easy substitutions and compromises.

Get Minikleine Nasch- und Desserttörtchen (German Edition) PDF

Leckere Minitörtchen - perfekt zu jedem AnlassUmwerfend lecker und mit Liebe gemacht: Diese klitzekleinen Torten sind perfekt zum Dessert, das schönste Geschenk für jeden Anlass und unschlagbar für bestes Naschen zwischendurch. Viel mehr als Dessertringe, ein Kühlschrank und ein paar Kniffe sind nicht nötig, um die kleinen Meisterwerke zu kreiern.

New PDF release: Süßer Vollwertgenuss: Pralinen, Kuchen und Desserts

Bei den süßen Leckereien, die nach Rezepten aus diesem Buch entstehen, kann guy zugreifen, ohne befürchten zu müssen, seiner Gesundheit zu schaden. Die Autorinnen sind beide erfahrene Gesundheitsberaterinnen und verraten, wie guy aus natürlichen und vitalstoffreichen Zutaten Kuchen, Torten, truffles und viele weitere süße Versuchungen zaubern kann, die köstlich schmecken, obwohl sie ohne verarbeitete Bestandteile wie Industriezucker oder weißes Mehl auskommen.

Download PDF by Ana Sortun,Maura Kilpatrick: Soframiz: Vibrant Middle Eastern Recipes from Sofra Bakery

A captivating choice of a hundred recipes from Cambridge's Sofra Bakery and Cafe, showcasing glossy center japanese spices and flavors with unique but available candy and savory dishes aimed toward daily cooking and exciting. Ana Sortun and Maura Kilpatrick have traveled broadly all through Turkey and the center East, studying recipes and gaining idea for his or her uber-popular cafe and bakery, Sofra.

Additional info for La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e dell'arrosto (La cucina scientifica) (Italian Edition)

Example text

Download PDF sample